1. 우리 몸에 필요한 영양소
          ① 탄수화물 : C, H, O로 구성된다.  에너지원(4㎉/g)
               - 단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스
               - 이당류 : 설탕(포도당+과당), 엿당(포도당+포도당), 젖당(포도당+갈락토오스)
               - 다당류 : 녹말, 글리코겐, 셀룰로오스

         ② 지방 : C, H, O로 구성된다.  에너지원(9㎉/g)      지방산 3분자와 글리세롤 1분자로 구성.  

                       피하나 장간막에 저장. 식물의 종자나 콩에 다량 함유.

         ③ 단백질 : C, H, O, N로 구성. 에너지원(4㎉/g), 20종의 아미노산으로 구성.   효소, 호르몬, 항체, 세포 등 생물의 체구성 물질

                           단백질의 소화 : 단백질 - 폴리펩티드 - 아미노산

                           변성 : 단백질은 열, 산, 알코올, 중금속 등에 의해 굳어지는 변성이 일어남.

         ④ 비타민 : 몸의 구성성분이나 에너지원은 아니지만 물질대사나 생리기능 조절. 체내에서 합성이 안됨.

                 프로 비타민
                         체내에서 화학변화를 거쳐 비타민이 되는 물질
                         카로틴(간에서)  → 비타민A
                         에르고스테롤(피하,자외선) → 비타민D

        ⑤ 무기염류 : 체내에서 화합물이나 이온상태로 존재한다.  생리작용, 체액의 삼투압 조절, pH조절에 사용된다.

                            나트륨, 칼륨 - 활동전류, 삼투압유지

                            칼슘 - 혈액응고, 뼈(칼시토닌, 파라토르몬), 수면중추의 자극, 근육수축에 사용됨

                            요오드 - 티록신(갑상선 호르몬)......

        ⑥ 물 : 체중의 70%정도를 차지.  화학반응의 매개체, 비열, 융해열, 기화열, 열용량등이 크며, 응집력, 표면장력이 크다.

                     체온유지와 생리작용의 용매

▶ 비타민에 대하여

비타민	특     징	종류	결핍증	함유된 음식
수용성비타민	● 물에 용해 ● 필요이상량은 체외배출 ● 결핍증세 빨리 출현 ● 필요량 매일 절대적 공급 필요 ● 쉽게 오줌으로 배출 ● C,H,O 이외에 N,S함유	B1	각기병 , 식욕감퇴	간, 곡식
		B6	빈혈, 경련, 신경과민	간, 곡식, 우유
		C	괴혈병	과일, 야채
지용성비타민	● 유기용매에 용해 ● 필요이상량은 체내 저장 ● 결핍증세 서서히 출현 ● 필요량 매일 절대 공급 불필요 ● 체외 배출이 잘 안됨 ● C,H,O 로 구성	A	야맹증 , 각막건조증	간, 채소, 달걀
		D	구루병	간, 우유, 생선
		E	적혈구파괴, 빈혈	야채, 우유, 달걀
		K	혈액응고 불량	간, 야채

▶ 무기염류 결핍증

무기염류	결핍증	무기염류	결핍증
Ca	골다공증	Na	현기증
Cl	구토, 설사	Fe, Cu	빈혈
Mg, Zn	생장저해	I	갑상선종
P	근육약화	F	충치
K	근육경련